Œnotourisme, AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques, vins de Bourgogne

Vignoble et vins de l'Yonne en AOC

Le Grand Auxerrois

Quatre terroirs
L'Auxerrois - Le Tonnerrois - Le Vézelien - Le Jovinien

Le Jovinien:
vignoble le plus septentrional des appellations de Bourgogne, domine la
ville de Joigny, en bordure de lYonne.

Appellation Régionale

Bourgogne Côte Saint-Jacques

L'appellation Régionale BOURGOGNE CÔTE SAINT-JACQUES est réservée aux vins tranquilles blancs, gris et rouges produits dans l’aire délimitée de la commune de Joigny, depuis 1987
Les vignes sont installées sur les versants de la Côte Saint-Jacques, éponyme du Climat attaché à l’appellation. C'est le vignoble le plus septentrional de la Bourgogne, installé entre 135 m et 210 m d'altitude, il domine Joigny, sur la rive droite de l'Yonne. Les sols de formations crayeuses du Turonien supérieur, caractérisées à la base par une craie blanche à silex, évoluant vers une craie sans silex en s'approchant du sommet. Superficie en production (2018) : Rouges et rosés : 11,6 ha Blancs : 0,66 ha

Vins rouges et gris, cépages Pinot Noir et Pinot Gris.

Vins blancs, cépages Chardonnay et Pinot Blanc.

Les vins rouges:

Couleur:
rouge cerise pâle, avec des reflets rouge rubis.

Les aromes:
Notes de framboise, de cerise, de fraise avec des parfums de rose et de pivoine.

Les accords:

Appréciés à l’apéritif, avec de la charcuterie, du jambon persillé et divers tapas salés. Avec des plats conviviaux et familiaux : volaille rôtie ou en fricassée, viande rouge rôtie, blanquette de lapin, escalope de veau à la tomate et au parmesan, lasagnes, paupiettes de bœuf, palette et poitrine de porc en potée.
Côté fromage, ils seront appréciés avec des pâtes molles et crémeuses, les bries, chaource, pont-l’évêque.

Les vins gris:

couleur:
Rose saumonée, avec des reflets rose argenté ou gris.

Les aromes:
Notes de groseille, de pêche, de pomelo, d'orange, de fleurs blanches.

Les accords:

A l'apéritif avec des tapas, guacamole aux fruits de la passion, brochette de jambon italien et de fromage frais, tzatziki au saumon, carpaccio de Saint-Jacques, salade de crabe aux pêches blanches,cassolette de poisson avec une crème relevée au piment d'Espelette, blanquette de poisson. Mais aussi avec une une salade de fenouil et d'avocat à l'orange, une salade de chou et de carottes à la menthe, ou au curcuma, un velouté de potiron à l'orange, un émincé de poulet à l'orange et oignons confits, un tartare d'avocat au chèvre et piment doux.
Avec les fromages frais et les pâtes molles crémeuses.

Les vins blancs :

Couleur:
Jaune pâle argenté.

Les aromes:
Notes de poire, de pêche, de rose blanche, de fleurs d'acacia.

Les accords:

A l'apéritif, avec des tapas iodés et salés, avec une pâte de chaource fouetté à l'huile de noisette ou avec des tartares de crabe au piment d'Espelette, saumon peigné d'huile d'olive et d'herbes aromatiques, avocat au citron et crevettes. Ou avec un roulé de saumon au fromage frais et ciboulette, une salade fraîcheur à la mimolette, un poisson grillé sur peau, un écrasé de pomme de terre aux fleurs de sel avec un émincé de poisson, un risotto au merlu, un gratin d'endives, une tourte aux poireaux, un flan de courgettes.
Côté fromage, il apprécie les fromages de chèvre, comté, beaufort et gruyère.


	Nos hébergements touristiques - Locations de vacances - gîtes *** 2/4 personnes week-end ou semaine quel que soit votre séjour en Bourgogne
Gîte 4 personnes Le Gite d'Ancy Les circuits touristiques Les activités de loisirs proches de nos gîtes	Vignoble et vins de l'Yonne en AOC Le Grand Auxerrois Quatre terroirs L'Auxerrois - Le Tonnerrois - Le Vézelien - Le Jovinien Le Jovinien: vignoble le plus septentrional des appellations de Bourgogne, domine la ville de Joigny, en bordure de lYonne. Appellation Régionale Bourgogne Côte Saint-Jacques L'appellation Régionale BOURGOGNE CÔTE SAINT-JACQUES est réservée aux vins tranquilles blancs, gris et rouges produits dans l’aire délimitée de la commune de Joigny, depuis 1987 Les vignes sont installées sur les versants de la Côte Saint-Jacques, éponyme du Climat attaché à l’appellation. C'est le vignoble le plus septentrional de la Bourgogne, installé entre 135 m et 210 m d'altitude, il domine Joigny, sur la rive droite de l'Yonne. Les sols de formations crayeuses du Turonien supérieur, caractérisées à la base par une craie blanche à silex, évoluant vers une craie sans silex en s'approchant du sommet. Superficie en production (2018) : Rouges et rosés : 11,6 ha Blancs : 0,66 ha Vins rouges et gris, cépages Pinot Noir et Pinot Gris. Vins blancs, cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Les vins rouges: Couleur: rouge cerise pâle, avec des reflets rouge rubis. Les aromes: Notes de framboise, de cerise, de fraise avec des parfums de rose et de pivoine. Les accords: Appréciés à l’apéritif, avec de la charcuterie, du jambon persillé et divers tapas salés. Avec des plats conviviaux et familiaux : volaille rôtie ou en fricassée, viande rouge rôtie, blanquette de lapin, escalope de veau à la tomate et au parmesan, lasagnes, paupiettes de bœuf, palette et poitrine de porc en potée. Côté fromage, ils seront appréciés avec des pâtes molles et crémeuses, les bries, chaource, pont-l’évêque. Les vins gris: couleur: Rose saumonée, avec des reflets rose argenté ou gris. Les aromes: Notes de groseille, de pêche, de pomelo, d'orange, de fleurs blanches. Les accords: A l'apéritif avec des tapas, guacamole aux fruits de la passion, brochette de jambon italien et de fromage frais, tzatziki au saumon, carpaccio de Saint-Jacques, salade de crabe aux pêches blanches,cassolette de poisson avec une crème relevée au piment d'Espelette, blanquette de poisson. Mais aussi avec une une salade de fenouil et d'avocat à l'orange, une salade de chou et de carottes à la menthe, ou au curcuma, un velouté de potiron à l'orange, un émincé de poulet à l'orange et oignons confits, un tartare d'avocat au chèvre et piment doux. Avec les fromages frais et les pâtes molles crémeuses. Les vins blancs : Couleur: Jaune pâle argenté. Les aromes: Notes de poire, de pêche, de rose blanche, de fleurs d'acacia. Les accords: A l'apéritif, avec des tapas iodés et salés, avec une pâte de chaource fouetté à l'huile de noisette ou avec des tartares de crabe au piment d'Espelette, saumon peigné d'huile d'olive et d'herbes aromatiques, avocat au citron et crevettes. Ou avec un roulé de saumon au fromage frais et ciboulette, une salade fraîcheur à la mimolette, un poisson grillé sur peau, un écrasé de pomme de terre aux fleurs de sel avec un émincé de poisson, un risotto au merlu, un gratin d'endives, une tourte aux poireaux, un flan de courgettes. Côté fromage, il apprécie les fromages de chèvre, comté, beaufort et gruyère. Routes touristiques des vins du Jovinien	Gîte 2/4 personnes La loge du Huchier Véloroute du canal de Bourgogne Les incontournables de notre coin de Bourgogne

Tout ce qui est à voir et à faire dans notre coin de Bourgogne
Accueil Bienvenue en Bourgogne	les circuits touristiques	les loisirs-plein air	Les incontournables	Châteaux et abbayes	véloroute canal de Bourgogne
Œnotourisme, le vignoble de l’Yonne et de Bourgogne